早餐迷上这包子,滑嫩多汁比韭菜还鲜美

2020-10-14

秋天迷上这早餐包子,滑嫩多汁比韭菜还鲜美,孩子再也不懒床了

深秋,寒流来了,越来越冷,我们这边有些地方已经开始供暖了,天凉胃口就好,俗话说,早餐要吃好,一日三餐早餐最重要,每天早起吃一顿热乎乎的早餐最舒服了。最近孩子迷上这馅早餐包子,滑嫩多汁比韭菜鲜美多了,不懒床吃得香,一次蒸3屉,3天不用早起做早餐了。

早餐迷上这包子,滑嫩多汁比韭菜还鲜美_新浪众测

秋天很多蔬菜都可以入馅蒸包子,最常见的是韭菜、白菜、茴香等等,但是,正当季的蔬菜你道是啥?豇豆角啊,包馅也是一绝哈,这季节的豇豆角鲜嫩,物美价廉,我们这边的早餐店这个馅的包子可火了,搭配猪肉和粉条,口感嫩滑,鲜嫩多汁,我家小朋友的最爱,经常点餐,每次都要多蒸点,全家人都爱吃。

今天给大家分享的就是豇豆角粉条猪肉馅大包子。一锅蒸3屉,白白胖胖的大包子看着就有食欲。最近猪肉价格平稳下降,有时候超市还打折,二十几元一斤,碰上了可以多囤点哈,留着冬天炖酸菜吃。告诉你保存猪肉的一个小窍门,猪肉切成合适大小的块,洗净用保鲜膜裹紧包好,不透空气,一个冬天都吃新鲜猪肉。今天买的是猪后鞧肉,肥瘦相间,包馅香而不腻,特好吃。

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秋天的豇豆角很物美价廉,5元买一捆,很多朋友都腌酸豆角吃,我本来买回来也是想腌酸豆角的,不过孩子要吃包子,家人也都喜欢这个馅,加点粉条,朋友们可以试试,真是太好吃了,小朋友都吃不够。豇豆角营养价值还是比较高的,富含维生素c,胡萝卜素,蛋白质等营养成分,是一种膳食纤维素非常高的翠绿色食物,常食既能推动消化酶迅速代谢,也可以加速胃肠蠕动,提升胃肠的消化吸收能力,还能促进排出体内垃圾。接下来就一起看看具体做法吧。

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【豇豆粉条猪肉馅包子】所需食材:高筋粉500g;豇豆角1把;猪肉适量;油适量,盐适量;五香粉适量;葱适量;生抽适量;蚝油适量;胡椒粉适量;蘑菇粉适量;小苏打5g;白糖少许。

做法及步骤:

今天是用老肥发面,老肥冷水融化后加入面粉、1小勺白糖和成面团,盖上保鲜膜,放到温暖处自然发酵,我家通常是晚上发面,早上用。发酵好的面团取出,小苏打加少许温水稀释,揉入面团中起到综合酸碱的作用,揉好的后的面团盖上保鲜膜或者扣上面盆松弛10分钟。如果你用不好小苏打,就选用干酵母直接和面发酵,发酵时间大约1小时左右,随个人喜好。

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买回来的猪后鞧肉洗净切成肉馅,猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、蚝油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀,加入猪油更香哦。锅中加入适量的豆油,油开倒入肉馅中,沿一个方向搅拌均匀。

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豇豆角洗净,切碎,撒上两勺盐,腌制10分钟左右,攥掉水分。

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粉条提前冷水泡软,锅中加入适量的水,下入粉条焯水,煮至透明捞出过冷水,控净水分切碎。所有食材准备好加入到肉馅中。

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搅拌均匀,包子馅就准备好了。

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饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干小面剂子,擀成饼包入豇豆粉条猪肉馅捏褶成包子,这个很简单,今天的面有点软,捏上的褶很快就平平了。

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蒸锅加入适量的水,放上蒸屉,将包好的包子底部少许刷点油,码入蒸屉,今天包子可不少,满满3屉包子。

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大火烧开,水开蒸15分钟。

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打开锅盖,大包子白白胖胖的,又鲜又嫩又香,看着就有食欲吧,一出锅忍不住先吃掉一个。

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小贴士:

1、老肥发面需要用小苏打综合去掉酸味,我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适,如果发面时没有称重,那么兑小苏打时一定要注意看和闻,揉好的面团用刀切开,两边对接不粘连,闻着没有酸味就好了。

2、豇豆角切碎后需用盐腌制 一下,去掉水分,特别鲜嫩,比焯水要好吃得多。

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